風(fēng)干魚(yú)怎么做好吃 教你在家做出美味佳肴(2)
2.風(fēng)魚(yú)原料主料：青魚(yú)1條(重約3000克)。調(diào)料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。制法(1)將魚(yú)去鰓，從脊背處剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，用抹布將血水擦凈。(2)將花椒、精鹽同放鍋內(nèi)，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚(yú)肚內(nèi)，再用花椒鹽擦魚(yú)肚內(nèi)，然后把一般甜面醬塞入魚(yú)肚內(nèi)擦勻，另一半均勻地擦魚(yú)的外皮。用洗凈晾干的荷葉將魚(yú)包全，捆緊，掛在陰涼通風(fēng)處10-40天取下，去魚(yú)鱗，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，取出冷卻后，撕成小長(zhǎng)條裝盤(pán)即成。特點(diǎn)魚(yú)肉嫩香，鮮咸味濃，色澤醬紅，為春節(jié)美味佳肴。
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