香而不膩的紅燒肉做法 做紅燒肉的小竅門盤(pán)點(diǎn)(3)

步驟7—12

7、將油鍋煸炒出糖色。

8、油鍋煸炒出微黃色即可。

9、等砂糖在油鍋徹底融化，微有黃色以后，將煮過(guò)的肉塊下鍋煸炒。

砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份、。

10、要煸炒到肉中的水分耗干，等肉色表面微、顏色透亮?xí)r，烹入適量黃酒。

11、倒入適量的醬油翻炒。

12、翻炒肉塊至黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊之上。