大蒜的功效與作用 吃藥不如吃蒜

相信大蒜應(yīng)該是許多都是女郎避而遠(yuǎn)之的食物，雖然口味辛辣刺激，能讓美食的味道更上一層樓，但是隨之而來的刺激性臭味，就不是人人能接受得了的。但其實(shí)大蒜不只是調(diào)味料這么簡(jiǎn)單哦，它蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)比它的口味更重要。

大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬，可食用或供調(diào)味。按皮色不同分為紫皮種和白皮種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃;而白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡。

我想，很多人面對(duì)蒜這種東西，心情都是復(fù)雜的，既充滿依戀又心生恐懼。因?yàn)橛辛怂獾募尤�，哪怕只是一餐�?jiǎn)單的包子、餃子或者面條，味道都立刻變得不一樣了。另一方面，吃蒜后帶來的口氣問題恐怕也是令很多人頭疼的。吃完大蒜后，嘴里殘留的氣味主要來源于大蒜中一種有機(jī)硫化物成分——“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透過口腔細(xì)胞膜表面，使它的味道長(zhǎng)時(shí)間存留在口腔內(nèi)。有些人會(huì)嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。你可以試著吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與大蒜發(fā)生反應(yīng)，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時(shí)，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會(huì)更好。